Китайская кухня
Китайской кухне, как и китайской цивилизации более пяти тысяч лет.
Культ еды у китайцев огромен.
Утром обязательный завтрак, а с 12 до 14 часов обед.
В это время беспокоить китайцев не рекомендуется, лучше поесть вместе с ними.
Единой китайской кухни не существует, она очень разнообразна.
Условно кулинарный Китай можно разделить на четыре больших региона: Пекин, Сычуань,
Шанхай и Кантон.
Обычно начинают с холодной мясной закуски, затем подают рыбу или морепродукты,
горячее мясо или птицу, овощи и суп. Рыбу подают целиком, и переворачивать
ее не следует. Считается, что иначе лодка рыбака, поймавшего ее, может опрокинуться.
Китайская кухня специально создана для палочек, которыми легко подхватить небольшие
кусочки, составляющие основу блюд. Рис подается к столу в любом случае.
На севере Китая вместо риса могут подавать лапшу и булочки, приготовленные на пару.
Пекинская или северная (императорская) кухня традиционно использует в блюдах
баранину, а также кунжут (масло, зерна, тесто). Предпочитают приправлять пищу острым
рисовым уксусом и готовить овощи в кисло — сладком соусе. К традиционным блюдам
относится утка по-пекински. Утку обсушивают, пропитывают соевым соусом и жарят.
Готовое блюдо прямо при вас разделывает официант в белых перчатках. Кусочек утки
с хрустящей корочкой, ломтики огурца и лука подают на прозрачном блинчике.
Другое популярное блюдо — «нищий цыпленок». Цыпленок фаршируется шампиньонами,
капустой, луком, травами, заворачивается в листья лотоса, обмазывается глиной и жарится
в печи. Глиняная корка ломается при помощи маленького молоточка.
Шанхайская кухня знаменита разнообразными супами, жареными равиоли,
морепродуктами, «волосатым» крабом, угрем в вине с чесноком, жареной лапшой
с креветками.
Сычуаньская кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра,
аниса. Популярными блюдами являются: лягушачьи лапки, копченая утка в чайных листьях,
королевские креветки с чесноком, тофу (сыр из квашеной сои) с перцем, цыпленок
с арахисом. Главные требования к пище в кантонской кухне - свежие продукты и минимум
приправ. В ресторанах подают рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также
экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах.
Культура чаепития — это китайская традиция. На юге Китая чай пьют уже более двух
тысячелетий. В IX веке чай проник из Китая в Японию, затем в Корею. А в Россию чай
пришел из Азии через Сибирь. В 1567 году побывавшие в Китае казачьи атаманы описали
неизвестный на Руси китайский напиток. Столетие спустя чай появился при царском дворе:
его привез посол Василий Старков в подарок от монгольского хана. Почти все китайцы
любят также пить кофе.
Услуги трубогиб с выносным насосом | Мягкие кухонные уголки купить здесь. | Подумываете купить подарок парню В Днепропетровске рекомендуем магазин EMOZZI. | шины 245 55 17 авторезина | склад постельное белье оптом в Москве | Полотенца оптом со склада в Москве.
© Copyright by Open-China.ru
all rights reserved
создание концепции,
продвижение сайта -
Open-China.ru